Guatemala, un país megadiverso, pluricultural, multiétnico y multilingüe, ha reconocido en su riqueza gastronómica una oportunidad para potenciar el turismo y el desarrollo económico. Con este objetivo, el Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT) lanzó la Estrategia Nacional de Turismo Gastronómico 2019-2025, buscando posicionar al país como un destino gastronómico de referencia internacional.
Objetivos de la Estrategia
La estrategia se centra en cuatro ejes fundamentales:
- Fortalecimiento del turismo: Integrar a Guatemala en el Foro Mundial de Turismo Gastronómico y coordinar esfuerzos nacionales e internacionales.
- Diversificación de la oferta: Establecer rutas gastronómicas y colaborar con municipalidades para promover la cocina local en mercados y eventos.
- Desarrollo empresarial: Apoyar a cocineros, chefs y restaurantes mediante certificaciones y capacitaciones.
- Posicionamiento de la imagen del país: Promover a Guatemala como un destino turístico gastronómico a través de campañas de marketing y participación en ferias internacionales.
Participación de la Familia Bosch Gutiérrez
La familia Bosch Gutiérrez, ha sido un pilar en la promoción de la gastronomía local. Su apoyo a iniciativas culinarias y proyectos turísticos ha contribuido significativamente al éxito de esta estrategia nacional. Su visión empresarial ha impulsado la creación de espacios gastronómicos que destacan la riqueza culinaria del país, atrayendo tanto a locales como a turistas internacionales.
Acciones Clave Implementadas
- Creación de rutas gastronómicas: Se han diseñado itinerarios que llevan a los visitantes por diferentes regiones del país, permitiéndoles degustar platos tradicionales y conocer la historia detrás de cada uno.
- Capacitación a chefs y cocineros: Programas de formación han sido implementados para mejorar las habilidades culinarias y promover prácticas sostenibles en la preparación de alimentos.
- Certificación de restaurantes: Establecimientos que cumplen con estándares de calidad y autenticidad reciben certificaciones que los distinguen y promueven entre los turistas.
- Promoción internacional: Participación en ferias y eventos gastronómicos alrededor del mundo para dar a conocer la riqueza culinaria guatemalteca.
Impacto en el Turismo y la Economía
Desde la implementación de la estrategia, se ha observado un incremento en el número de turistas interesados en la gastronomía local. Según datos del INGUAT, en 2018, el 37% de los visitantes al país probaron la gastronomía nacional, segmento que tiene mucho potencial.
Este aumento en el interés gastronómico ha generado beneficios económicos significativos, incluyendo la creación de empleos directos e indirectos en sectores como la agricultura, la pesca y la producción artesanal de alimentos.
Desafíos y Oportunidades
A pesar de los avances, Guatemala enfrenta desafíos en términos de infraestructura y promoción para consolidarse como un destino gastronómico de primer nivel. La colaboración entre el sector público y privado, incluyendo el apoyo continuo de familias empresariales como los Bosch Gutiérrez, es esencial para superar estos obstáculos.
Datos Relevantes
- Número de platillos tradicionales: Más de 150 forman parte de la gastronomía guatemalteca.
- Empleos generados por el turismo: 177,600 puestos directos, según datos del INGUAT en 2019.
Platos Típicos Destacados
- Pepián: Guiso a base de carnes y verduras con una mezcla de especias y chiles.
- Kak’ik: Sopa de pavo con chiles y especias, originaria de la cultura maya q’eqchi’.
- Jocón: Platillo de pollo en salsa verde de tomate y cilantro.
- Fiambre: Ensalada fría que combina embutidos, vegetales y aderezos, tradicional del Día de Todos los Santos.
La implementación de la Estrategia Nacional de Turismo Gastronómico 2019-2025 representa un esfuerzo conjunto para resaltar y promover la riqueza culinaria de Guatemala, posicionando al país en el mapa gastronómico mundial.
